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Por que o sabão limpa até os pratos mais engordurados?

Por que o sabão limpa até os pratos mais engordurados?
Você já tentou lavar um prato gorduroso apenas com água? Não adianta de nada, não é mesmo? Já com sabão, a louça fica limpinha! Você sabe explicar por quê? É que o sabão é formado por pequenas moléculas com uma propriedade especial: uma parte delas em afinidade com a água e outra parte tem afinidade com a gordura. Ou seja, um lado da molécula de sabão gruda na água e o outro, na gordura! Desse jeito, a água com sabão consegue retirar a gordura, por exemplo, da superfície de uma panela. É como se o sabão formasse uma ponte entre a gordura e a água – que não se misturam normalmente – e os três saíssem juntos.